Приветствуем Вас!

Для получения Всех удобств нашего Интернет-магазина, Вам необходимо зарегистрироваться

Пожалуйста представьтесь!

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Еще не зарегистрировалсь? Вводите данные!

Регистрация
Логин (мин. 3 символа):*
Пароль:*
Подтверждение пароля:*
Адрес e-mail:*
Имя:*
Фамилия:
Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите слово на картинке:*

Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.

*Поля, обязательные для заполнения.

Чача

Чача - является крепким алкогольным напитком, распространенным на Северном Кавказе и относится к многочисленному семейству виноградных бренди, например её аналогом является итальянская граппа. История происхождения напитка уходит в глубину веков, и старинные рецепты, тонкости технологии производства, знают только местные жители, и по этому настоящей чачей считают напиток произведенный только в этом регионе. Конечно основная технология известна всем. Для изготовления чачи используют недозревший и несортовой виноград, его гребни, и выжимки оставшиеся после производства вина. Перегоняют два раза, реже один раз. Полученный напиток около 70° выдерживают в дубовых бочках или разбавляют водой и бутилируют. При перегонке чачи — в отличие от производства других крепких напитков, например коньяка, не отсекаются ни первые, ни последние фракции спирта. Благодаря этому сохраняется терпкий аромат кожицы и косточек винограда, а попавший в напиток метанол и весь ассортимент сивушных масел, удаляют с помощью различных фильтров и абсорбентов, от молоко до жженых костей. Некоторые различия в технологии производства у разных народов Северного Кавказа всё таки есть. Например в Грузии основной сорт винограда для изготовления чачи - Ркацители, а в Абхазии используют - сорта Изабелла и Качичи. В Грузии, и Абхазии наряду с промышленным производством, повсеместно распространено домашнее изготовление чачи. Для этих народов она является любимым крепким напитком, и важной частью их жизненного уклада. Чача - считается символом долголетия и у многих жителя в хозяйстве, есть хотя бы небольшие запасы этого напитка. Традиционно чачу употребляют в чистом виде. Коктейли на основе чачи с добавлением всевозможных фруктов и льда пользуются большой популярностью среди молодежи. А вот жители крестьянской Грузии и Абхазии любят выпивать рюмочку чачи зимним утром. Напиток заряжает людей бодростью и энергией на целый день. В разных частях Кавказа чачу закусывают по-разному. Например, в Восточной Грузии принято закусывать ее соленьями, а обитатели Западной Грузии всегда закусывают чачу чем-нибудь сладким. Рецепт Виноград - 15 кг Виноград не мыть !!! Давим виноград вместе с кистями (веточками) в большой емкости и добавив 5 литров (отстоянной и фильтрованной) воды из под крана и закрываем марлей (сложанной в несколько слоев). Оставляем на 3-4 дня. Когда в сусле поднимется "шапка" , отжимаем его через дуршлаг, а жмых возвращаем обратно в емкость. Разводим 8 кг сахара в 40 литрах теплой воды и заливаем раствор в емкость со жмыхом, закрываем крышкой и оставляем на 5-7 дней, перемешивая содержимое 3-4 раза в день и пробуя на вкус, чтобы не скисло (начинает кислить и горчить). Два перегона Первый перегон проводим (со жмыхом), без отбора головных и хвостовых частей, на водяной бане или очень медленном огне (вобщем, чтобы жмых не подгорел). Выходит 10-12 л. Затем добавив к первому отгону 10 литров воды перегоняем еще, на этот раз, отсекаем головную часть (300 г) забирая "тело" (основную часть) и немного "хвостов". Выход 5-6 литров.