Приветствуем Вас!

Для получения Всех удобств нашего Интернет-магазина, Вам необходимо зарегистрироваться

Пожалуйста представьтесь!

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Еще не зарегистрировалсь? Вводите данные!

Регистрация
Логин (мин. 3 символа):*
Пароль:*
Подтверждение пароля:*
Адрес e-mail:*
Имя:*
Фамилия:
Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите слово на картинке:*

Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.

*Поля, обязательные для заполнения.

Абсент

Горькая полынь, анис, фейнхель, мелисса и некоторые другие лечебные травы изначально стали основой горького напитка«Абсент», который еще от истоков своего появления употреблялся не только в качестве аперетива перед ужином, крепкого спиртного напитка, но и как лекарственное средство от многих болезней. О пользе абсента говорил еще Гиппократ. Кстати, этому же знаменитому врачевателю принадлежат слова о том, что все есть яд, все есть лекарство, и лишь малая толика может превратить одно в другое. Так и абсент подвергался запретам в истории как напиток, вызывающий галлюцинации в связи с присутствием некоторых галюценогенных веществ в полыни. Однако жизнь доказывает, что непомерное употребление любых спиртных напитков, даже легчайших, пагубно сказывается на человеке. Но лишь непомерное. Исходя из этого, можно с уверенностью утверждать, что каждый напиток, как, впрочем, и еда, требуют культуры употребления. Сей бодрящий ум напиток в начале 19 века стал модным среди богемы, что сохранило тенденции и сегодня. Опасен не абсент и не любая другая выпивка, опасны пагубные пристрастия и употребление подделок. Настоящий абсент имеет цвет от светло-желтого до темно-зеленого, иногда даже с красноватым оттенком. Наличие большого количества эфирных масел разных трав, входящих в его состав, обусловливает крепость в 70-75 градусов. При разведении водой абсент мутнеет, так как взвешенные частицы масел высвобождаются. Именно за терпкий горьковатый вкус он приобрел своих поклонников в отличие от любителей ликеров и других сладких вин. По большей части абсент употребляется в составе коктейлей, которых существует огромное множество.

Рецепт и состав абсента

Приготовить абсент можно и в домашних условиях. Конечно, нужно запастись терпением и ректификационной колонной, строго придерживаться известных рецептур, но все ваши старания будут с лихвой вознаграждены. Как утверждают знатоки этого напитка – самый лучший абсент готовится именно в домашних условиях. Но, довольно лирики, приступим к описанию процесса. Классический рецепт. На 1 литр готового продукта вам потребуется 25 гр. сухой полыни (желательно верхушки без стеблей), 50 гр. аниса, 50 гр. фенхеля, 0,95 л. спирта 85%. Все травы замачиваем в спирте. Через неделю к настойке добавляем 0,45 л. воды и всю смесь перегоняем в перегонной установке. Этот процесс позволяет получить из трав самое главное, что есть в абсенте — эфирное масло, ну, и, конечно, впитанный компонентами спирт. Получится практически бесцветная жидкость с приятным ароматом. Для получения настоящего абсента ее нужно подкрасить и ароматизировать. Берем 10 гр. полыни., 10 гр. цветков иссопа, 5 гр. мелиссы и полученного перегона 0,4 литра. На паровой бане, а лучше в специальный аппарате — колораторе нагреваем все до температуры порядка 50 С. Потом медленно охлаждаем и фильтруем жидкость. Добавляем воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя. В итоге получается литр готового абсента. Но, как и хорошему коньяку, абсенту нужно «состариться». Поэтому наберитесь терпения и подождите, пока ваш рукотворный напиток не превратится в шедевр винодельческого искусства (1 месяц).


Как пить абсент


Классический способ употребления абсента: к краю бокала прислонить ложечку специальной плоской формы, положить на нее кусочек тростникового сахара и, поливая сахар, налить четверть стакана. Далее кусочек сахара, пропитанный абсентом, поджигают, и, когда сахар начинает плавиться, образовавшуюся карамель сливают в стакан. После чего доливают воды — абсент готов.

Коктейли с абсентом

Атомный

К одному дэшу Orange Brandy присоединяем по 20 мл абсента Pastis и собственно бренди, тщательно перемешав в специальном стакане вместе со льдом, процеживаем в бокал.

Балтимор

Для этого коктейля смешиваем по 20 миллиграммов абсента Pastis и бренди с охлажденным яичным белком и непременно льдом. Готовим коктейль в шейкере, интенсивно встряхивая. Процеживаем в бокал.

Биондина

Берем в равных долях абсент Anisette и ликер Кюрасо Triple sec — по 20 миллиграмм, в обязательном порядке добавляем лед и, активно встряхивая в шейкере, процеживаем в бокал.

Блнаш

Общая масса этого коктейля, куда входят по одной трети абсента Anisette, ликера Куантро, ликера Кюрасо Triple sec, составляет 60 миллиграммов. После добавления большого количества льда и интенсивного потряхивания в шейкере процеживается в бокал.

Вальдорф

Непременно лед, непременно 20 мл перно, обязательно 20 мл ирландского виски и еще 2 дэша ангостуры. И после встряхивания в шейкере – в бокал.

Веселые глаза

К 40 мл абсента Pastis добавляем лишь 20 мл зеленого ликера Сrème de Menthe, чтобы не сделать напиток излишне сладким. И много льда. Встряхиваем в шейкере. Разливаем. Готово.

Доктор фанк

Добавленные к 20 мл перно и 40 мл темного рома лимонный сок и сок лайма (по 20 мл), придадут этому коктейлю терпкую кислинку, которую уравновесит гранатовый сироп в количестве 50 мл. Ко всем ингридиентам, перемешанным в шейкере и перелитым в стакан-лондгринк доливается немного содовой, лед и, конечно же, завершает композицию соломинка.

Молоко львицы

Абсент Raki в количестве 40 мл наливается в стакан, который на две трети дополняется молоком, перемешивается и посыпается щепоткой молотого тмина. При желании можно охладить.

Розовый перно

Равные доли Перно и гранатового сока (по 20 мл) тщательно перемешиваются в стакане для лонгдринка, непременно добавляется лед, стакан дополняется имбирным. Не забудьте соломинку.

Желтый попугай

По одной трети a6ceнma Pastis, желтого шартреза, ликера Apricot Brandy – в общей сложности 60 мл – смешиваем вместе с изрядной долей льда в стакане. Готово. Наливаем в бокал.
Классическая раки

Абсент Raki в количестве 40 мл. и чистая вода наливаются в стакан. И все. Классика. Хотя, при желании, можно добавить лед.

Искушение

Искушение представлено ингредиентами в следующем составе — 20 мл. перно, 20 мл виски Бурбон, 20 мл джина – все загружаем в шейкер, нежно встряхиваем вместе со льдом и процеживаем в бокал.

Журавли

В замороженный бокал для коктейля наливается непременно охлажденный абсент в количестве 50 мл и дополняется 150 мл. холодного темного пива, Компоненты медленно перемешиваются. Журавли готовы к полету.

Граната

В стакане «Тумблер» соединяются 20 мл абсента и 10 мл гранатового сиропа вместе со льдом, все доливается водой и аккуратно смешивается.