Приветствуем Вас!

Для получения Всех удобств нашего Интернет-магазина, Вам необходимо зарегистрироваться

Пожалуйста представьтесь!

Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Еще не зарегистрировалсь? Вводите данные!

Регистрация
Логин (мин. 3 символа):*
Пароль:*
Подтверждение пароля:*
Адрес e-mail:*
Имя:*
Фамилия:
Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите слово на картинке:*

Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.

*Поля, обязательные для заполнения.

Как ускорить процесс брожения

Методы и способы ускорения процесса брожения, без потери качества.

Скорость брожения зависит от качества дрожжей.
Чем они лучше, тем быстрее поспевает брага.
Если дрожжи старые и замороженные, то живучесть дрожжей снижается, а значит и скорость преобразования сахара в спирт будет медленной.

Бывают такие моменты, когда нужно чтобы брага скорее поспела, например, намечается праздник какой-то.
Да и кому хочется ждать 10 - 12 дней?

Каким же образом можно ускорить брожение?

Я не сторонник ускоренных методов, я люблю консервативный подход, не во вред качеству.
Можно поставить брагу-скороспелку на курином помёте, но конечный продукт будет низкого качества, бр-р-р! Делать самогон из этого я не очень хочу...

Для того, чтобы ускорить преобразование сахара в спирт, дрожжам нужна подкормка, в виде азотистых и других соединений. Поэтому на курином помёте брага созревает быстро, потому что в нём содержится много азота.
Ну про этот способ мы не говорим, и про всякую химию тоже.

Нормальные способы, ускоряющие процесс брожения (для такого >">рецепта браги):

1. Корки чёрного хлеба. Во-первых это будет подкормкой для дрожжей, во вторых гасителем пены.
Сразу два зайца :)
Думаю многие ставили квас и знают, что туда добавляется чёрный хлеб или сухари. Это делается для подкормки закваски и приданию хлебного вкуса.

2. Томатная паста, 50 - 100 грамм на 10 литров браги. Томатная паста тоже является подкормкой для ускорения брожения. Сначала нужно развести её в банке, а после этого залить в бродильную ёмкость.

3. Добавление гороха. Горох - это катализатор процесса брожения.
Если вы добавляете горох не сразу когда ставите брагу, а потом, уже в процессе брожения - будьте осторожны.
Сразу пойдёт пена и ускорится брожение, поэтому под рукой держите печенье, если что, сразу крошите его на пену.
Оптимально 2 - 3 кружки гороха на 10 литров браги.
Но должен вас предупредить! Потом когда будете мыть бродильную ёмкость от остатков браги, от гороха будет такой "ЗАПАШИЩЕ", ой-ой-ой!
Ну так ничего страшного - отмоется, брага тоже вбирает немного запаха, но двойной перегон решает эту проблему.
Зато брага поспевает быстрее. Время брожения сокращается примерно на 20 - 30%.

4. Регулярное помешивание (1 раз в день). Время брожения тоже сокращается на 20 - 30%.
Для этого берёте небольшую рейку или палочку, открываете ёмкость и мешаете в течении двух-трёх минут.
Только палочку нужно предварительно помыть от пыли, иначе есть риск занести бактерии-паразиты. Это не очень страшно, не вино же делаем, но всё равно не желательно.

Вот такие способы я использую.
В среднем брага стоит у меня не 10 - 12 дней, а около 5 - 6.

И ещё один способ ускорения брожения:

5. Если добавить в пропорцию немного больше воды, то процесс брожения тоже будет идти быстрее.
Но если увеличивать объём воды, значит объём чего-то другого нужно уменьшать.
Дрожжи трогать нельзя, остаётся сахар = значит будет меньше самогона.
Поэтому такой способ я не люблю.

Но не забывайте про главные условия для ускорения брожения:

- полностью размешанный сахар, когда ставите брагу
- хорошие свежие дрожжи, чтобы у них были силы ускоренно перерабатывать сахар в спирт.

Как понять что брага готова к перегонке?

Когда дрожжи сделали своё дело, они начинают оседать на дно и это хорошо заметно.
Брага начинает светлеть.

Можно уже перегонять, либо подождать ещё день-два, пока дрожжи осядут на дно.
Чтобы ускорить их оседание можно поставить брагу в холодное место.

Зачем это нужно?

Самогон будет меньше пахнуть. Поскольку мёртвые дрожжи осядут на дно бродильной ёмкости и не попадут в перегонный куб.

Если вы будете перегонять два раза, то разница, ждать оседания дрожжей или нет, тут практически не ощутима.